从一颗金柚，“剥”开梅州的特色产业

梅州市梅县区雁洋镇南福金柚种植基地里，柚农将刚采摘的柚子装车运输。南方日报/供图

金绿集团的兴宁鸽养殖基地。兴宁市委宣传部/供图

岭南国防教育基地项目是广东省“百千万工程”重点项目，也是梅州推动国防教育与生态旅游紧密融合的特色产业项目。 兴宁市委宣传部/供图

从一颗柚子层层剖析，可以看到梅州正在把更多特色产品打造成特色产业，推动一二三产联动，为乡村振兴持续注入新动能

◎《南方》杂志记者／杨洋   石静莹   实习生／张远晴   发自梅州

◎本文责编／蒋玉   刘龙飞

金秋时节，广东省梅州市梅县区雁洋镇，成片的柚子林顺着山势延绵起伏，远远可见一颗颗黄澄澄的“金果果”，掩映在树丛中，压弯了枝头。此情此景，“硕果累累”这个词具象化了。

11月7日，习近平总书记在梅州视察期间，来到雁洋镇南福金柚种植基地，走进柚子林，与乡亲们聊收成、话前景。总书记指出“发展乡村特色产业是推进乡村全面振兴的基础”，要求“带动更多农民群众增收致富”。

循着习近平总书记的足迹，《南方》杂志记者走进梅州。这个粤东山区市，今年前三季度GDP增速6%，位列全省第一，“百县千镇万村高质量发展工程”（以下简称“百千万工程”）初见成效。这与其近年来大力部署和发展特色产业分不开。《南方》杂志的调研，将从一颗金柚开始，把梅州的特色产业全景式“剥”开来看。

柚子林长出“强村公司”

“广州，李小姐。云浮，陈先生。新疆，李红月……”金柚基地一条蜿蜒的小路上，“金柚哥”黄裕亮的摊位被游客挤得水泄不通，一筐筐刚刚摘下的新鲜金柚，被装进编织袋里，写上邮寄的姓名和地址。

“4元一斤，200元一麻袋。现摘现卖，包邮。我直播平台账户还不断有新的下单通知，装货都忙得不可开交。”80后黄裕亮嘴里说着忙，嘴角却掩不住笑，“刚刚京东来拉完一车，现在韵达又拉一车。‘发完你的发你的’，多的时候一天就卖出4000斤，今年不管是产量还是产值，都是最棒的一年。”

这么多柚子，摘、运起来岂不是很费时费力？面对记者提出的这个问题，黄裕亮展示了一个“黑科技”：柚子有了专属“过山车”。只见他轻点按钮，果园里安装的单轨山地果园运输机，载着700多斤柚子稳稳启动。“以前运700多斤柚子，至少需要8个人肩挑背扛，走半个多小时山路。现在运输机10分钟就到了山下。”他说。

全国每五个柚子，就有一个产自梅州。近年来，梅州柚产业由过去零星分散种植逐渐向产业化、规模化、专业化发展，科技含量贯穿柚子生产的全周期。

“我们选用的都是几十年的老树，每年到了柚子花开授粉、柚果生长的关键节点，市里农业部门就会上门培训，或者把农技人员送到田间地头。”雁洋镇相关负责人告诉记者，2019年梅州出台了《梅州柚产业发展规划（2019—2025年）》，通过政策引导柚农扩大梅州柚种植。南福村柚园近年通过精细化的种植管理，增产20%左右，树下测量的柚果糖度普遍在12度以上。

“总书记说，祝愿乡亲们的日子过得像金柚一样又甜又美。”南福村党总支书记黄开志兴奋地告诉《南方》杂志记者，2024年基地种植金柚5000多亩，产量约2500万斤，产值约5750万元，种植户440户，通过种植金柚人均年增收2.88万元，占全部收入超80%。南福村也是“百千万工程”首批典型村，今年11月下旬成立了强村公司，采取“支部+合作社+基地+农户”模式，为柚农提供产供销服务，建有智慧农业数字化平台。

黄志开说：“原来一些在外地打工、生活的村民，疏于打理柚林，导致出果良莠不齐。现在村民们看到了金柚的前景，一拍即合成立强村公司，进一步加大土地流转和基地种植，做大做强柚子一二三产业联动。”

说话间，一支身着校服的中学生队伍，举着研学的旗子穿过柚林，走进了基地的展示厅。柚子手办，柚子果肉、果皮制作的糕点、蜜饯，以及精油、乳霜等健康护理产品，吸引了学生们的注意。他们刚刚参观了叶剑英纪念园，在南福村之后还会到松口古镇走读学习，这条经典的“梅州研学路线”，成为当地农文旅融合的热门路线。

有了丰产丰收的基础，有了强村公司的加持，梅州乡村将进一步加强科技应用，推动农文旅融合，不断延伸产业链、增加附加值，带动更多农民群众增收致富。

“红+绿”的老区新活力

《南方》杂志记者驱车驶入梅州兴宁市黄槐镇，沿途青山叠翠，景色怡人，正在建设中的岭南国防教育基地一派热火朝天的景象，难以想象这里曾是沉寂多年的老矿区。

群山环抱的黄槐镇里，这片矿区正悄然变身为一座融合国防教育、军事体验与生态文旅的“未来基地”。

2025年，梅州市为推动“百千万工程”实现“三年初见成效”，制定了详细的行动方案。方案中的“县域产业振兴行动”，将“推动农文旅融合发展”列为重点任务。几个月后，《梅州市推动文化旅游业高质量发展的实施意见》出台，规划了到2030年将梅州建成文化旅游强市的远景。

其中，“农业+文旅”“研学+文旅”被重点提及。作为梅州重点推进的项目之一，“岭南国防教育基地和黄槐军旅特色镇建设”被明确写入文件。

在政策东风的吹拂下，一场以“融合”为关键词的生动实践，正在梅州各县镇展开。这种融合，不止于简单的“农业+旅游”，而是催生出多元而新颖的模式。

岭南国防教育基地—这个听起来硬核的名字，背后藏着一条“红+绿”的老区振兴新路径：以“红”的国防基因，配“绿”的生态文旅，走出一条农文旅融合发展的特色产业之路。

基地选址于此，本身便自带“生态修复+产业转型”的双重意义。2025年底即将全面竣工的这片土地，规划超过2000亩，以大学生军训实训为核心主业，依托社会化运营，融合国防文化特色，构建“军训+培训+研学+文旅”融合发展体系，以打造全国国防教育标杆基地为基石，开拓黄槐镇“军旅融合”特色发展之路。

“我们不只是做一个训练基地，更想打造一个能吸引人、留住人的文旅目的地。”运营方广东旅控兴邦文旅有限公司相关负责人接受《南方》杂志记者采访时说。

在这里，“硬核”的军事训练设施与“软性”的文旅体验被巧妙结合，模拟战场旁，是可供亲子攀爬的丛林飞跃项目；严肃的军训场地之外，还有可体验“坦克驾照”的越野驾驶区。

梅州作为农业大市、客家文化聚集地，一直在探索“农文旅”融合的发展新路。岭南国防教育基地的出现，为这条路径增添了“国防+”的新维度。

红色基因的传承与绿色生态的赋能，在这里催生出多元融合的新场景。

基地在设计之初，就明确了“花园式公园式旅游景点”定位。在承接大学生军训、干部培训等主业之外，周末和节假日还向公众开放军事体验与主题游览。目前已规划的“国防+亲子”一日游，融合基地体验与玖崇湖亲子乐园；针对旅行社团体设计两日游，串联平远南台山、兴宁熙和湾等景区；同时三日深度游整合叶剑英纪念园、中国客家博物馆等资源，形成“红色教育、绿色生态、古色客家”三线合一的旅游体验。

这种“以教带游、以游促教”的模式，正是梅州近年来推动“文旅体融合”战略的生动实践。国防教育基地不再局限于封闭训练，而是成为开放共享的文旅新IP，带动住宿、餐饮、交通、购物一整条产业链。

传统农业“散装”变“集装”

“我们都知道红烧乳鸽是粤式名菜，那么你知道吗？广东人餐桌上每7只鸽子就有1只来自兴宁。”兴宁市龙田镇羊岭村的金绿集团核心养殖基地，参加“网络强村”主题调研的网络达人开启了现场播报，见证了鸽子从育种、孵化到喂养的全过程。

分子育种实验室里，设备正有序运转，工作人员借助专业仪器记录种鸽基因数据，确保每只种鸽谱系清晰、品质可控。紧接着的智能孵化车间内，恒温恒湿的环境为鸽蛋创造理想的孵化条件，显著提高成活率。而在标准化肉鸽养殖区，三层立体笼舍高效利用空间，负压通风系统持续引入新鲜空气，自动饮水装置全天供水，并可实现精准投喂。

“其实兴宁养鸽已有400多年历史，从康熙年间《兴宁县志》中‘羽之属有白鸽’的记载，到清末民初《兴宁县乡土志》将鸽列为常见家禽，我们小时候兴宁就有很多家庭养鸽，但没有成规模。”金绿集团董事长、85后的“粤东鸽王”陈伟波讲起自己的创业初衷，先跟《南方》杂志记者“唠”起了历史，“所以我十多年前回乡创业，就尝试用做现代产业的模式做农业，用科学养殖升级传统经验，创办‘陈小鸽’品牌，创立金绿集团。”

标准化是现代化的标志之一。如何在农业生产中实现标准化？2016年，陈伟波请来了仲恺农业工程学院的科研团队，给兴宁养鸽产业做了一个彻底的技术改造。

“我们学校利用学科交叉融合，打造‘一校一企一产业’产学研合作模式，从肉鸽品种的选育及繁殖技术研究、鸽的精准营养需要与饲料研发、肉鸽免疫机制解析及改善抗病力研究、肉鸽智能自动养殖设备的研发等，全链条做了开发。”仲恺农业工程学院轻工食品学院院长曾晓房向《南方》杂志记者展示养殖基地的许多专业化设备，都是仲恺深度参与研发出来的。

2024年，兴宁鸽年出栏量达5800万羽，占全省总量的15%，成为全省最大的肉鸽养殖加工集散地。近年来，兴宁鸽已经从一开始“陈小鸽”等品牌的“单点突破”，发展成今天的集群效应；从肉鸽标准化养殖，向菜品研发进军，吸引了广州酒家等企业深度合作，向着百亿级产业目标迈进。

龙头企业的带动，是传统产业从“散装”变“集装”的关键。

不只是兴宁鸽，还有五华油茶，五华县华阳镇华新村的梅州市利源公司3500多亩油茶基地迎来了第16个采收年头。经过多年深耕，该企业成功上规，主打的油茶种植成了富民兴村产业，当下锚定农文旅融合方向，计划重点打造农旅休闲、生态油茶体验、特色餐饮等三产融合项目。

再看平远脐橙，目前已建成10个千亩脐橙标准化种植基地，梅州市飞龙果业有限公司NFC原榨橙汁的生产车间里橙味飘香。今年平远全县脐橙面积达5.5万亩，预计产量6.25万吨，产值可达11.78亿元，带动4500多名农民人均增收2.6万元，脐橙从“提篮小卖”到规模化、品牌化、科技化转身。

除此以外，还有嘉应茶、蕉岭冬笋、蕉岭蜂蜜、大埔蜜柚，都在向产业化规模化迈进。

金柚已经成为梅州的一张金名片，从一颗柚子层层剖析，可以看到梅州正在把更多特色产品打造成特色产业，推动一二三产联动；同时用“红+绿”特有资源激活新场景，实现农文旅融合，带动乡村产业格局发展，为乡村振兴持续注入新动能。

记者手记

从“耕山致富”到“三产融合”

在粤东北连绵的青山间，黄澄澄的金柚又一次压弯了枝头，为梅州带来了一个丰年。

从单一种植到全产业链拓展，从农业单品到文旅融合节点，从分散经营到现代化产业集群——梅州特色产业发展之路，折射出中国农业农村现代化的深层逻辑。

这条路径不仅是产业技术的革新，更是生产关系与生产力协调演进的系统性变革。

习近平总书记强调：“产业振兴是乡村振兴的重中之重，要坚持精准发力，立足特色资源，关注市场需求，发展优势产业。”

这一要求在梅州实践中得到了充分体现。当地并未将金柚产业局限于种植环节，而是将其视为复杂系统工程，统筹考虑品种改良、技术升级、品牌建设、市场拓展等多重维度。

长期以来，分散经营、品牌弱小、价值链短，是悬在梅州诸多特色农产品头上的达摩克利斯之剑。以最为知名的金柚产业为例，其虽已形成65万亩的庞大规模，年产量占全国1/5，但产业发展一度面临“大而不强”的瓶颈。同样的挑战也存在于兴宁鸽、五华油茶和平远脐橙等产业中。

面对困境，梅州的答案是吹响产业“集聚号”，通过龙头引领、科技赋能和全链延伸，推动传统产业从“提篮小卖”向现代化集群转型。当不同产业或同一产业不同环节相互渗透、交叉重组，最终融为一体时，将产生新的产业形态和增长动力。

从一颗“黄金果”到一只“智慧鸽”，从一片生态茶园到一座现代化基地，梅州正以“向山图强”的集群化思维，通过龙头引领、科技赋能、链式发展、跨界融合的系统打法，将群山之间的地理局限，转化为特色经济发展的无限可能，进而推动传统农业与现代文旅在产业链上深度融合，探索出一条山区县域高质量发展的特色路径。

网编：周丽娜